Prhko tijesto s maslacem, pirjane jabuke, nadjev od bjelanjaka i oraha, a sve zajedno jednostavno se topi u ustima, zvuči obećavajuće zar ne?
Pa, pozdravimo jesen ovom prefinom slasticom! 
Količina sastojaka dovoljna je za lim veličine od 30×30 cm do 35×35 cm s povišenim stranicama.
To su nam najčešće oni veliki crni limovi iz pećnice.
Tijesto:
550 g oštrog brašna
180 g šećera
250 g maslaca sobne temperature
3 jušne žlice kiselog vrhnja
3 žumanjka (vel. M) sobne temperature
1 prašak za pecivo
naribana korica 1 limuna
lagani prstohvat soli
Nadjev:
1,5-1,8 kg jabuka
250 g šećera
20 g maslaca
1 čajna žličica cimeta
1 vrećica vanili šećera
Nadjev od bjelanjaka i oraha:
3 bjelanjka
100 g šećera
100 g mljevenih oraha
Ostalo
2-3 jušne žlice džema od marelica
Šećer u prahu za posipanje.
Priprema:
Zamijesite glatko tijesto od svih navedenih sastojaka.
Prvo dobro pomiješajte maslac i šećer, zatim dodajte sol, žumanjke, limunovu koricu, kiselo vrhnje i na kraju dodajte prosijano brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo.
Idealno bi bilo imati domaće kiselo vrhnje, ali i sa običnim dućanskim će biti ukusno. Ovo “dućansko” prvo dobro promiješajte, pa tek onda odmjerite 3 žlice.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglu koju podijelite na dva dijela. Jedan dio omotajte prijanjajućom folijom i stavite u zamrzivač na 30-ak minuta da se malo stvrdne.
Namastite i pobrašnite lim i dio tijesta koji niste stavili u zamrzivač stavite u lim i razvaljajte ga u limu. Pomozite si rukama, mini valjkom ili čašom.
Stavite lim s razvaljanim tijestom u hladnjak.
Dok nam se tijesto hladi, pripremite nadjev od jabuka.
Jabuke ogulite i naribajte. U veću dublju tavu ili lonac stavite maslac da se lagano rastopi, ubacite naribane jabuke, šećer, vanili šećer i cimet, pa pirjajte dok ne ispari sok koji su jabuke pustile. Pirjajte bez poklopca. Pirjanjem ćemo dobiti ukusan karamelast nadjev koji nam neće razmočiti dno pite.
Pustite da se nadjev malo ohladi.
Pripremite nadjev od bjelanjaka.
Umutite bjelanjke u čvrsti snijeg, smanjite brzinu miksera na najnižu, umiksajte šećer u par navrata i kada se šećer povezao sa snijegom, lagano ručno umiješajte mljevene orahe.
Uključite pećnicu.
Izvadite lim iz hladnjaka, premažite razvaljano tijesto tankim slojem džema od marelica, na to rasporedite nadjev od jabuka, preko nadjeva od jabuka premažite nadjev od bjelanjaka.
Izvadite drugi dio tijesta iz zamrzivača i naribajte ga preko nadjeva od bjelanjaka.
Ribajte ga na ribež, krupnije, na onoj strani za jabuke.
Pitu pecite oko 35 minuta na 180-200°C bez uključenog ventilatora ili na 150-160°C s uključenim ventilatorom.
Ohlađenu pitu posipajte šećerom u prahu.
U slast! 
