Zadnji puta kada sam radila ovu roladu odlučila sam promijeniti recept za tijesto. Ne zato što nije ukusno, već zato što puca i malo me namučilo dok sam složila roladu.
Nakon što originalno tijesto koje me namučilo prelijete glazurom, ne vide se toliko ti spojevi koje sam slagala, ali mene to smeta i napravila sam tijesto koje ne puca i koje često koristim za razne rolade.
Sada slijedi ovaj novi recept, a link na stari recept je na kraju teksta, pa možete odabrati.
Tijesto:
5 jaja (vel. M)
5 jušnih žlica šećera
1 vrećica vanili šećera
5 jušnih žlica mlijeka
3 jušne žlice suncokretovog ulja
3 jušne žlice kakaa
3 jušne žlice glatkog brašna ili brašna 00
lagani prstohvat soli
1/4 čajne žličice praška za pecivo
Krema:
250 g Nutelle
250 g mascarpone sira
150 g krupnije mljevenih prženih lješnjaka
Glazura:
200 g čokolade za kuhanje
1 jušna žlica maslaca
2-3 jušne žlice slatkog vrhnja (za šlag)
Dodatno:
malo krupnije mljevenih prženih lješnjaka za posipanje
Priprema tijesta:
Lim za pečenje lagano premažite masnoćom i obložite papirom za pečenje (potreban nam onaj veliki plitki crni iz pećnice).
Na radnoj plohi raširite jednu kuhinjsku krpu i na nju stavite komad papira za pečenje otprilike veličine pečenog tijesta.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom i vanili šećerom, dodajte sol, mlijeko, ulje i na kraju prosijano brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo.
U posebnoj zdjeli čvrsto umutite bjelanjke, pa ih u 2-3 navrata lagano umiješajte u smjesu od jaja i kakaa. Miješajte ručno, nikako mikserom!
Ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu po pripremljenom protvanu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta na 150°C uz uključen ventilator. Bez ventilatora pecite na 170/180°C.
Pečeni biskvit istresite na pripremljeni papir za pečenje. Uklonite onaj na kojem se biskvit pekao. Uz pomoć papira za pečenje zamotajte tijesto u roladu i zatim u čistu kuhinjsku krpu (znači, rolada nam je i u papiru za pečenje i u krpi).
Pustite da se ohladi.
Priprema kreme:
Dobro izmiksajte mascarpone s Nutellom i na kraju dodajte krupno mljevene lješnjake.
Maknite kuhinjsku krpu, pa roladu pažljivo odmotajte (ostavite ju na papiru za pečenje), premažite kremom i ponovno zamotajte uz pomoć papira za pečenje na kojem se nalazi.
Stavite roladu u hladnjak da se stisne.
Preko dobro ohlađene rolade prelijte čokoladnu glazuru i posipajte ju krupno mljevenim prženim lješnjacima.
Vratite do konzumacije u hladnjak.
Priprema glazure:
U posudi s debelim dnom na laganoj vatri otopite natrganu čokoladu, maslac i slatko vrhnje. Stalno miješajte dok se sastojci ne otope i ne povežu u sjajnu glatku smjesu.
Ukoliko vam je glazura prevruća, malo ju ohladite miješanjem.