Tražite li savršen spoj rustikalnog i profinjenog, ovaj sočan kolač od kukuruznog brašna i oraha, pravi je izbor.
Iako na prvi pogled djeluje skromno, njegova tajna leži u bogatom nadjevu od oraha i ruma koji se krije u sredini.
Poseban “trik” događa se tokom pečenja – kolač se prelijeva slatkim vrhnjem i pretvara kukuruzno tijesto u nevjerojatno sočnu, gotovo kremastu slasticu koja miriše na bakinu kuhinju. Rezultat je iznimno mekan kolač koji ostaje svjež danima.
Količina sastojaka dovoljna je za lim za pečenje dimenzija cca 33×21 cm
Sastojci za tijesto:
4 jaja (vel. M)
150 g šećera
2 vanili šećera
200 g kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
2 dl ulja
prstohvat soli
100 g oštrog brašna
2 dl mlijeka (sobne temperature)
Sastojci za nadjev:
120 g mljevenih oraha
4-5 jušnih žlica šećera
naribana korica jednog limuna
2 jušne žlice ruma
Dodatno:
500 ml slatkog vrhnja (ne biljnog) ili mješavina od 250 ml slatkog vrhnja i 250 ml mlijeka za prelijevanje kolača
Šećer u prahu za posipanje.
Postupak:
Namastite i pobrašnite lim za pečenje.
U zdjeli miksajte cijela jaja, šećer, vanili šećer i sol dok smjesa ne posvijetli, postane pjenasta i poveća obujam. Zatim dodajte kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Ulijte ulje i miksajte dalje. Sada dodajte oštro brašno i na kraju mlijeko.
Dobivena smjesa je dosta rijetka.
Pripremite nadjev:
Pomiješajte orahe, šećer, limunovu koricu i rum.
Smjesa nije maziva i kompaktna kao za orehnjaču, već je vlažna i mrvičasta.
U pripremljeni lim izlijte pola tijesta, po njemu rasporedite nadjev od oraha (vidi fotografiju u komentarima) i po nadjevu izlijte preostalu polovicu tijesta.
Pecite kolač 10 minuta, izvadite iz pećnice, prelijte slatkim vrhnjem (ili mješavinom slatkog vrhnja i mlijeka).
Vratite u pećnicu i pecite još 30-ak minuta.
Kolač treba dobiti lijepu zlatnu koricu. Drvenim štapićem možete provjeriti je li kolač pečen (kad ga zabodete u kolač, štapić mora izaći suh).
Temperatura pečenja: 150°C uz uključen ventilator ili 170/180°C bez ventilatora.
Kolač ostavite da se dobro ohladi.
Prije serviranja posipajte ga šećerom u prahu.