Desert koji je istovremeno bogat, sočsn i aromatičan.
Ne sadrži pšenično brašno, već bazu čine fino mljeveni bademi i kukuruzna krupica (palenta) što rezultira jedinstvenom, blago rustikalnom teksturom koja se topi u ustima.
Sastojci su dovoljni za kalup promjera 20 cm.
Tijesto:
200 g maslaca sobne temperature
200 g šećera
3 cijela jaja
Žličica arome vanilije ili 1 vrećica vanili šećera
200 g bademovog brašna ili fino mljevenih blanširanih badema
100 g palente
Prstohvat soli
1 vrećica praška za pecivo
naribana korica 1 naranče
Sirup:
250 ml svježe cijeđenog narančinog soka
30 ml vode
125 g šećera
1/4 žličice mljevenog kardamoma (može i bez njega ukoliko ga ne volite, ali kardamom i njegov blago limunkasti okus savršeno odgovaraju uz ovu tortu)
Naranča i pistacio za ukrašavanje
Pripremite kalup za tortu, obložite dno papirom za pečenje, stranice premažite maslacem.
U posudi prvo dobro izmiksajte maslac i šećer, zatim dodajte jedno po jedno jaje, naribanu koricu naranče, pa sol, vaniliju, bademovo brašno, palentu i prašak za pecivo. Dobivena smjesa nije pretjerano tekuća, da vas ne zabrine dobivena struktura.
Prebacite je u kalup i poravnajte površinu.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 40-45 minuta, na 150°C uz uključen ventilator ili na 170/180°C bez ventilatora.
Za vrijeme dok se torta peče pripremite sirup. U posudu za kuhanje ulijte sok, dodajte šećer, vodu i kardamom, pa kada zakipi kuhajte na jako laganoj vatri 8-10 minuta. Sirup ne bi trebao biti pregust, nego više tekuć. Jednu naranču narežite na ploškice i stavite ih u kuhani sirup. One će vam poslužiti za ukras.
Pečenu tortu izvadite iz pećnice, odmah nožićem prođite između torte i ruba kalupa, da se odvoje.
Ostavite tortu 10-ak minuta u kalupu da se ohladi, potom ju s papirom za pečenje prebacite na tanjur za posluživanje i nabockajte ju drvenim štapićem.
To radimo kako bi lakše upila sirup.
Lagano ju ravnomjerno prelijte jednom polovicom dobivenog sirupa, pustite da upije sirup i ohladi se.
Ukrasite ju narančama iz sirupa i pistaciom.
Drugu polovicu sirupa koristite prilikom serviranja.
Na šnitu torte na tanjuru stavite ploškicu naranče i sve prelijte s malo sirupa.
Uz tortu možete servirati grčki jogurt.
Kriška ove torte ako tortu režemo na 12 dijelova ima otprilike 375 kcal (bez jogurta).
Važne napomene:
Torta je dosta krhka i puna sirupa, stoga predlažem da ju iz kalupa prebacujete na tanjur za serviranje zajedno s papirom za pečenje.
Papir za pečenje izrezala sam nešto većih dimenzija nego što je kalup, virio je sa strane za vrijeme pečenja i kasnije sam samo obrezala rubove po dimenzijama tanjura za posluživanje.
Želite li raditi tortu promjera 25-26 cm, trebat će vam otprilike 1.6-1.7 puta više sastojaka (maslaca 330 g, šećera 330 g + 200 g za sirup, 5 jaja, 330 g badema, 165 g palente, dovoljan je 1 prašak za oecivo id 12g, narančinog soka za sirup oko 420 ml)