Ananas i jogurt čine tortu izuzetno sočnom, kokos joj daje lijepu tropsku notu, dok preljev od ananasovog soka i ruma lagano podsjeća na Piña coladu.
Rezultat je torta koja je ne samo ukusna, već i osvježavajuća i lagana.
Nije li ovo dovoljno dobar uvod da primjerice nakon božićnog ručka uživate u ananas torti? 
Sastojci su dovoljni za kalup za tortu promjera 24-26 cm.
Biskvit:
6 jaja
300 g šećera (nemojte me sad razapeti zbog količine šećera 
ja ju radim tako i takva mi je super, a vi slobodno smanjite količinu ukoliko želite)
ja ju radim tako i takva mi je super, a vi slobodno smanjite količinu ukoliko želite)120 ml ulja
120 ml tople vode
280 g glatkog brašna
1 vrećica praška za pecivo
naribana korica 1 limuna
Biskvit je odličan, lijepo se reže i možete ga kombinirati s raznim nadjevima.
Priprema:
Pjenasto izmiksajte žutanjke i šećer. Miksajte dok smjesa ne postane svijetla i gusta (za ovo će vam biti potrebno sigurno 5-6 minuta), zatim dodajte polako toplu vodu, pa ulje, limunovu koricu, prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo. Kada dodajete brašno smanjite brzinu na mikseru.
Na kraju dodajte snijeg od bjelanjaka koji lagano, ručno umiješajte.
Postupak možete skratiti i tako da miksate cijela jaja sa šećerom i dalje postupate kako je opisano.
Ja ipak snijeg dodajem na kraju jer mi je onda torta rahlija.
Dobivenu biskvitnu smjesu ulijte u kalup za tortu koji ste prethodno premazali maslacem i posipali brašnom.
Možete na dno kalupa staviti papir za pečenje, pa samo stranice premazati i lagano pobrašniti.
Vrijeme pečenja: 45-50 minuta
Ventilatorska pećnica: 150 °C
Bez ventilatora: 170/180 °C
Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i pustite da se dobro ohladi, pa ga prerežite dva puta.
Nadjev:
8 listića želatine
300 g jogurta (obično koristim čvrsti ili grčki jogurt)
50 g kokosovog brašna
3 jušne žlice limunovog soka
100 g šećera u prahu
1 limenka ananasa u ploškama (ocijeđena masa 490 g)
400 ml slatkog vrhnja za šlag + 150-200 ml za ukrašavanje torte
Za natapanje torte: sok od ananasa iz limenke i 1-2 jušne žlice ruma (može i bez ruma). Koristite li rum, možete koristiti tamni rum ili svijetli rum poput Bacardia.
Priprema nadjeva:
U vodi omekšajte želatinu prema uputama na omotu.
Pomiješajte jogurt s kokosom, limunovim sokom i šećerom u prahu.
Dobro ocijedite želatinu, prelijte ju žlicom soka od ananasa i otopite ju na pari ili vrlo laganom plamenu uz stalno miješanje.
Sklonite otopljenu želatinu s pare.
Oduzmite od smjese jogurta jednu jušnu žlicu, pomiješajte s otopljenom želatinom i zatim sve zajedno vratite u preostalu smjesu od jogurta.
Možete sve lagano izmiksati mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesa će biti lagano tekuća i to je u redu.
Ostavite ju sa strane.
Nasjeckajte ananas (1-2 ploške ostavite ukoliko ćete time ukrašavati tortu)
Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag.
Umiješajte (ručno) kockice ananasa u smjesu od jogurta koja se počela lagano želirati, a zatim isto tako ručno lagano umiješajte i tučeno slatko vrhnje.
Slaganje torte (slažite ju u kalupu, kako vam krema ne bi iscurila jer će joj trebati još neko vrijeme da se u potpunosti stvrdne)
Biskvit, natopite ga sokom, pola kreme, biskvit, natopite ga sokom, druga polovica kreme, biskvit, natopite ga sokom, pa u hladnjak na par sati ili preko noći.
Gotovu tortu ukrasite preostalim tučenim slatkim vrhnjem i komadićima ananasa.
P.S. umjesto želatine u listićima možete koristiti i želatinu u prahu. Želatina u prahu pakirana je u paketićima po 10 g. Jedan takav paketić će biti dovoljan.
U slast! 