Božićni ručak zaslužuje završnicu koja se pamti, a ove godine kod nas doma tu je ulogu preuzela ova fantastična čokoladna rolada. Inspirirana tradicionalnim Bûche de Noël panjem, ova slastica spaja profinjene okuse čokolade s osvježavajućim džemom od malina i laganim čokoladnim šlagom.
Rezultat je desert koji je istovremeno bogat i nježan – pravi blagdanski zagrljaj na tanjuru.
TIJESTO:
5 jaja (vel. M)
5 jušnih žlica šećera
1 vrećica vanili šećera
5 jušnih žlica mlijeka
3 jušne žlice suncokretovog ulja
3 jušne žlice čokolade u prahu
3 jušne žlice glatkog brašna ili brašna 00
lagani prstohvat soli
1/4 čajne žličice praška za pecivo
ZA PREMAZIVANJE:
4-5 jušnih žlica džema od malina
ČOKOLADNI ŠLAG:
200 g tamne čokolade
400 g slatkog vrhnja za šlag
1 paketić učvršćivača za šlag (Kremfix ili sl.)
DODATNO:
-naribana čokolada ili kupovni čokoladni komadići za ukrašavanje
-po želji nekoliko svježih malina i listića mente ili kupite ili sami napravite ukras od mase za modeliranje u obliku božikovine
PRIPREMA TIJESTA:
Lim za pečenje lagano premažite masnoćom i obložite papirom za pečenje (potreban nam onaj veliki plitki crni iz pećnice).
Na radnoj plohi raširite jednu kuhinjsku krpu i na nju stavite komad papira za pečenje otprilike veličine pečenog tijesta.
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom i vanili šećerom, dodajte sol, mlijeko, ulje i na kraju čokoladu u prahu i prosijano brašno pomiješano praškom za pecivo.
U posebnoj zdjeli čvrsto umutite bjelanjke, pa ih u 2-3 navrata lagano umiješajte u smjesu od jaja i čokolade u prahu. Miješajte ručno, nikako mikserom!
Ravnomjerno rasporedite dobivenu smjesu po pripremljenom limu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15-ak minuta na 150°C uz uključen ventilator. Bez ventilatora pecite na 170/180°C.
Pečeni biskvit istresite na pripremljeni papir za pečenje. Uklonite onaj na kojem se biskvit pekao. Uz pomoć papira za pečenje zamotajte tijesto u roladu i zatim u čistu kuhinjsku krpu (znači, rolada nam je i u papiru za pečenje i u krpi).
Pustite da se ohladi.
PRIPREMA ČOKOLADNOG ŠLAGA:
Čokoladu otopite na pari i pustite da se ohladi (ne stavljati u hladnjak, već pustiti da se hladi na sobnoj temperaturi do mlakog).
Izmiksajte slatko vrhnje i učvršćivač skoro do kraja, ne smije biti jako čvrsto jer ga čokolada dodatno učvrsne.
Koristite li biljno vrhnje, učvršćivač vam nije potreban. Okus neće biti kao sa slatkim vrhnjem, no ovdje izbor prepuštam vama.
U izmiksano slatko vrhnje ručno umiješajte mlaku otopljenu čokoladu.
Odrolajte biskvit, na 2/3 biskvita nanesite džem od malina i po džemu rasporedite pola čokoladnog šlaga.
Zarolajte biskvit i prebacite ga na tacnu za serviranje.
Sada ga premažite preostalom polovicom čokoladnog šlaga i ukrasite.
Roladu možete ukrasiti u božićnom stilu tako da vilicom izvučete crte koje će podsjećati na deblo i ukrasite ukrasima poput božikovine ili ju jednostavno posipajte komadićima čokolade (na fotografiji su komadići mliječne čokolade, chocolate flakes), dodajte koju malinu i pokoji listić svježe mente.
U slast! 