Godinama sam usavršavao recept za izuzetno vlažan kolač od jabuka, inspiriran klasičnim njemačkim apfelkuchenom. Kolač se ističe idealnom ravnotežom jabuka i tijesta za kolače, što ga čini nevjerojatno voćnim!
U samo 5 minuta pripreme možete postići rezultate koji se mogu mjeriti s profesionalnim pekarima. Ovaj recept pretvara osnovne sastojke u zadivljujući desert prikladan za svaki događaj, bilo da se radi o opuštenom popodnevnom čaju ili sofisticiranom okupljanju uz večeru.
Što izdvaja ovaj kolač od jabuka? Ključ uspjeha nalazi se u osebujnoj tehnici pripreme i dovoljnom omjeru jabuka u tijestu. Tijesto obavija jabuke u nježnom zagrljaju, podsjećajući na vrhnje, dok gornji sloj voća čini atraktivan dizajn koji se tijekom pečenja postupno karamelizira. Ova kombinacija daje kolač koji je prekrasno izbalansiran, vlažan, mirisan i baš onako slatkoće.
POTREBNI SASTOJCI:
Za kolač su vam potrebni sljedeći sastojci:
2 velika jaja sobne temperature, 100 g (½ šalice) šećera u prahu, 1 žličica vanilin šećera ili čistog ekstrakta vanilije, 100 ml (⅓ šalice + 1½ žlice) punomasnog mlijeka , 20 g (1½ žlice) neslanog maslaca koji je otopljen i ohlađen, 80 g (⅔ šalica) višenamjenskog brašna, 1 čajna žličica praška za pecivo, prstohvat fine morske soli, svježa korica 1 neoguljenog limuna i 4-5 srednjih jabuka, težine otprilike 750 g.
Sok od pola svježeg limuna i 2 do 3 žlice šećera u prahu za posipanje. Upute koje treba slijediti: 1. Vrijeme pripreme je 5 minuta.
KAKO PRIPREMITI BRZI KOLAČ SA JABUKAMA?
Postavite rešetku u sredinu pećnice i postavite temperaturu na 350°F (180°C) za prethodno zagrijavanje. Koristite maslac kako biste namastili kalup od 8 inča (20 cm) i prekrili dno papirom za pečenje.
Počnite s guljenjem, uklanjanjem sredice i rezanjem jabuka na tanke komade, debljine otprilike ⅛ inča (3 mm). Zatim, kriške jabuke odmah prelijte sokom od svježeg limuna u velikoj zdjeli.
2. Priprema tijesta (3 minute)
U prostranoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer i vaniliju, miksajući dok smjesa ne postane svijetla i prozračna, što bi trebalo trajati oko 1 minutu. Nastavljajući miksati, dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
Ubacite svježu koricu limuna. U drugoj zdjeli miješajući pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Polako dodajte suhe sastojke u mokru smjesu dok se ne sjedine. Izbjegavajte pretjerano miješanje.
3. Sastavljanje (2 minute)
Polovicu tijesta prebacite u pripremljenu tepsiju. Stavite polovicu kriški jabuke u kružni raspored, tako da svaka kriška lagano prelazi preko druge.
Ostatke tijesta rasporedite po jabukama. Preostale kriške jabuke ukrasno rasporedite po vrhu.
4. Završetak procesa pečenja i završni detalji
Pecite 45 do 50 minuta dok kolač ne poprimi zlatnosmeđu boju i dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist. Kolač ostaviti da se ohladi u kalupu 10 minuta.
Uklonite opružni oblik i stavite predmet na žičanu rešetku. Kad se potpuno ohladi, obilno ga pospite šećerom u prahu.
Za optimalne rezultate preporuča se odabrati čvrste i trpke sorte jabuka kao što su Granny Smith, Braeburn ili Honeycrisp kako bi se postigao najbolji okus i tekstura. Tijesto može izgledati prilično tekuće, a upravo tako i treba izgledati.
Ako vrh počne prebrzo tamniti, lagano ga prekrijte aluminijskom folijom. Za privlačan izgled, narežite jabuke na tanke, jednolične komade.
Poslužite na sobnoj temperaturi ili lagano toplo. Posluživanje i čuvanje.
Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, ovaj kolač ostaje svjež na sobnoj temperaturi čak 2 dana. Ako ga odlučite držati u hladnjaku, može trajati do 5 dana; međutim, za optimalan okus i teksturu, ostavite da dosegne sobnu temperaturu prije posluživanja.