Postoje recepti koji vekovima ostaju neizbrisivi iz porodičnih kuvara, oni koji se prenose s kolena na koleno, uz rečenicu: „Ovo ti je od tetke, pravi se uvek kad neko dolazi.“ Među takve klasike tiho, ali sa stilom, ubraja se i Suzanina šnita – elegantna, višeslojna poslastica koja svojim izgledom i ukusom zaslužuje pažnju svakog sladokusca.
Ovaj kolač savršeno balansira između bogatog čokoladnog biskvita i svilenkasto glatke bele kreme, stvarajući savršen kontrast tekstura i ukusa. Njegova čarolija leži u jednostavnosti pripreme i očaravajućem rezultatu – svaki zalogaj je prava mala slatka eksplozija, koja se pamti.
Priprema biskvita – temelj svake dobre šnite
Osnova svakog ozbiljnog kolača leži u njegovom biskvitu. Kod Suzaninih šnita, on je vazdušast, mekan i bogat ukusom kakaa, što mu daje dodatnu dubinu i šarm.
Potrebni sastojci za biskvit:
- 8 jaja
- 8 kašika šećera
- 2 kašike ulja
- 5 kašika kakaa ili čokolade u prahu (po izboru, u zavisnosti od toga koliko taman biskvit želite)
- 5 kašika brašna
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
Koraci pripreme:
Odvojite žumanca od belanaca. U većoj posudi, umutite žumanca zajedno sa šećerom i vanilin šećerom, dok ne postanu penasta, svetlija i vazdušasta. U smesu dodajte ulje, pa zatim postepeno umešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sve sjedinite da ne ostane grudvica. Posebno umutite belanca u čvrst sneg i pažljivo ih laganim pokretima dodajte prethodnoj smesi. Smesu izlijte u veliki pleh (obložen papirom za pečenje) i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.
Napomena: Ukoliko koristite čokoladu u prahu, biskvit će biti svetliji i blaži, dok kakao daje intenzivniji, tamniji efekat. Ova razlika je i estetska i ukusna, pa birajte prema sopstvenom ukusu.
Priprema kreme – mekana duša kolača
Ova krema je spoj klasičnog mlečnog fila s dodatkom margarina i šlaga, što joj daje izuzetnu punoću i svilenkastu teksturu.
Potrebni sastojci za fil:
- 0.5 litara mleka
- 4 kašike gustina
- 5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 150g margarina
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 čaša zamrznutog šlaga (npr. Ledo)
Priprema:
U šerpici zakuvajte mleko sa gustinom, šećerom i vanilin šećerom, uz stalno mešanje, dok ne dobijete gustu smesu. Kada se krema prohladi (ne mora biti potpuno hladna, ali ne sme biti vruća), dodajte prethodno umućen margarin sa šećerom u prahu. Umutite mikserom dok ne dobijete glatku, kompaktnu strukturu. Na kraju, dodajte i zamrznuti šlag – prethodno odmrznut i lagano umućen, pa sve zajedno sjedinite.
Slaganje šnita – harmonija u slojevima
Sada sledi najlepši deo: spajanje svega u jednu raskošnu celinu.
Kako složiti šnite:
- Ohlađeni biskvit pažljivo presecite na tri jednake kore.
- Na prvu koru nanesite sloj kreme – neka bude ravnomerno raspoređena i ne predebela.
- Položite drugu koru, ponovite sloj kreme.
- Zatvorite sve sa trećom korom, nežno je pritisnite da se spoje svi slojevi.
- Ukrasite po želji – možete premazati još jednim slojem šlaga, posuti kakaom, čokoladom ili rendanom čokoladom, a šnite se lepo slažu i uz čokoladnu glazuru.
Suzanine šnite nisu samo kolač – to je emocija u slojevima. Svaka njihova komponenta pažljivo je osmišljena da donese radost onome ko jede i onome ko sprema. Jednostavnost pripreme, dostupnost sastojaka i besprekoran rezultat čine ovaj recept idealnim za sve prilike: od porodičnih okupljanja do slavlja.
Ako tražite kolač koji se lako pravi, a izgleda i ukusom i izgledom kao iz poslastičarnice, Suzanine šnite su pravi izbor.